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Essen & Trinken
Ein Blog zum Essen & Trinken

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Allergenarme Beikost für das Baby

Für Babys zwischen dem vierten und sechsten Lebensmonat beginnt die Zeit des Kennenlernens neuer Lebensmittel.
Die Ergänzung zur Muttermilch oder bisher gegebenen Flaschennahrung.
Eltern deren Kinder ein erhöhtes Allergierisiko aufweisen können auch beim Zufüttern auf allergenarme Beikost zurückgreifen.
Verschiedene Hersteller von Babynahrung bieten diese spezielle Art der Nahrungsergänzung auch bei der Aufbaukost an, wenn man sie nicht selbst zubereiten möchte.
Zu Beginn der Nahrungserweiterung ist es sinnvoll sich vorher mit seinem Kinderarzt zu beraten welche Form allergenarme Beikost für ihr Kind die Richtige ist. Achten sie auch darauf pro Woche nur ein neues Lebensmittel mit in den Speiseplan zu integrieren, um ihr Kind besser darauf vorzubereiten und dem Körper die Möglichkeit zu geben mit dem neuen Angebot angemessen umgehen zu können.

Kuchenrezepte aus dem Internet

In jeder Jahreszeit suchen die Hausfrauen und Hobbyköche neue Kuchenrezepte, die sie für ihre Lieben nachbacken oder mit denen sie den Freundeskreis bei der nächsten Fete überraschen können.
Die in den Backbüchern abgedruckten sind meistens schnell durchprobiert und nicht jeder hat Lust und Laune, in die örtliche Bibliothek zu flitzen und dort Ausschau nach Nachschub zu halten.
Da ist das Internet die effektivere Variante, schnell und kostenfrei an leckere Kuchenrezepte heranzukommen.
Vor allem die zahlreichen Blogs zum Thema Kochen und Backen sind eine schier unerschöpfliche Fundgrube für alle möglichen Kuchenrezepte, die sich zu den verschiedenen jahreszeitlichen Spezialitäten genauso finden wie im Hinblick auf die Köstlichkeiten, die man zu den Feiertagen auf den Tisch bringen kann.

Hochwertiges Vitamin-E haltiges Arganöl

Indem wir es für den täglichen Bedarf und der Verwendung beim kochen gebrauchen, wissen wir um die Form dieses Öls. Ein Öl, das nur den wenigsten ein Begriff sein wird, ist das Arganöl. Diese Form des Öls gewinnt man aus den Früchten des Arganbaums und wird überwiegend in der Gastronomie und teilweise auch in der Kosmetik gebraucht. Den Arganbaum findet man nur noch im Westen von Marokko. Dort stellten schon die alten Berber aus der Frucht des Arganbaums das unbekannte Arganöl her. Das Arganöl kennzeichnet sich sowohl durch eine goldaussehende Färbung sowie zudem durch einen intensiven Geruch aus. Auch besitzt das Arganöl viel Vitamin E, was es zu einem sehr gesunden Öl macht. Die UNESCO rief im Jahre 1998 die in Marokko gelegene Arganeraie zu einem Biosphären-Reservat aus. Hierdurch sollte nicht ausschließlich die altertümliche Verarbeitungskunst der Berber sowie zudem der Baum an sich geschützt werden. Zur selben Zeit entstand in Marokko aber auch die industrielle Weiterverarbeitung der Frucht vom Arganbaum. Wie oben dargestellt kommt das Arganöl nicht nur bei kulinarischen Leckereien zur Verwendung. Auch die Kosmetikbranche hat die Vorzüge des Öls erkannt. So wird Arganöl wegen seines großen Vitaminanteils nicht nur als Ergänzung zur normalen Nahrung verwendet. Das Arganöl kann zusätzlich auch zur alltäglichen Pflege der Haare benutzt werden. Auch bei trockener und empfindlicher Haut soll das Arganöl richtige Wunder bewirken. Dafür soll der riesige Gehalt an relevanten Fettsäuren verantwortlich sein.

Durch die Tatsache, dass der verantwortliche Baum nur noch im Westen Marokkos zu finden ist, ist der Gegenwert für einen Liter Arganöl größer als bei anderen Ölarten. Verlangt man Qualität, und entschließt sich für das von Hand gepresste Öl, wird dies noch mal teuerer. Dafür erhält man aber auch ein qualitativ gutes und vielseitig anwendbares Öl, auf das in der zwischen Zeit auch Gourmetköche schwören. Der riesige Preis kommt durch die lange Zeit der Verarbeitung zustande. Allerdings kann man die Früchte des Baums mehrmals im Jahr ernten, die Herstellung des Öls ist leider sehr zeitintensiv. So braucht der Abbau eines Liters in traditioneller Weise ungefähr zwölf Stunden. Wer sich für das Arganöl interessiert, findet im World Wide Web ein großes Angebot. Gerade im Zuge der Ökowelle vertrauen einige Anbieter auf das nicht künstlich hergestellte Arganöl.

Grillen wie die Profis – mit Gasgrills geht das einfach, sauber und bequem

Es hat seinen Grund, warum Profiköche am liebsten auf Gasherden kochen und auch beim perfekten Grillen auf umweltschonendes Gas schwören. Der auffälligste Vorteil: beim Grillen mit einem Gasgrill kann man ohne Vorlaufzeit sofort mit dem Grillen beginnen. Im Gegensatz zu Holzkohlegrills, in denen erst eine Glut erzeugt werden muss, legt man gleich nach dem Anzünden der Flamme das Grillgut auf den Grill. Viele Profis, die Gasgrills verwenden, behaupten, das Gegrillte würde eindeutig besser schmecken.

Auch die Rauchentwicklung, die jeder vom Grillen mit Holzkohle kennt, ist beim Gasgrill so gut wie nicht vorhanden. Einer der wichtigsten Vorteile, denn wer möchte schon durch Rauchentwicklung den Unmut seiner Nachbarn auf sich ziehen. Ebenso wie bei anderen Formen des Grillens soll jedoch darauf geachtet werden, dass kein abtropfendes Fett in den Brenner gelangt. Durch spezielle Schienen eines Gasgrills wird dies verhindert. Die Aromaschienen verteilen die Hitze gleichmäßig und verdampfen sofort die Säfte, die auf sie tropfen. Dadurch bekommt das Grillgut einen herrlichen Geschmack, der dem auf einem Holzkohlegrill Gegarten in nichts nachsteht. Mit Gas grillt man also sehr gesund. Auch die Temperatur eines Gasgrills kann man beeinflussen, indem die Gaszufuhr gedrosselt oder erhöht wird. Somit hat man die Gewähr, auch größere Fleischstücke langsam garen zu können, ohne sie zu verbrennen. Grillen mit Gas ist auch deshalb gesünder als andere Grillformen, weil die krebserregenden Inhaltsstoffe aus Kohle und Grillanzündern schlichtweg nicht vorhanden sind. Alles in Allem eindeutige Pluspunkte für einen Gasgrill, die die Entscheidung, welche Grillform gewählt werden soll, nicht allzu schwer machen dürften.

Kai Shun Messer

Kai Messer

Die Kai Gruppe hat ihren Hauptsitz in Tokio und entwickelt schon seit über 90 Jahren Messer mit exzellenter Schärfe, Funktionalität und Langlebigkeit. Wegen dieser Eigenschaften gehören Kai Messer momentan zu den Besten der Welt. Die populärsten Kai Messer sind die Kai Shun!

Kai Shun

Weltweit gehört die Kai Shun Messerserie zu den umfangreichsten Damstserien, welche größten Anklang unter ambitionierten Hobbyköchen, sowie der Kochelite findet. Shun Messer werden aus 32 Lagen Damaststahl gefertigt, wobei die mittlere Lage aus V-Gold-10 Stahl besteht. Dieser extrem harte Stahl macht die Klinge unvergleichlich dauerhaft scharf. Die unvergleichbare Schärfe ist darauf zurückzuführen, dass jedes Kai Shun Messer von Hand geschliffen wird. Die Schärfe gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer erlaubt ermüdungsfreies Arbeiten.

Besonderheiten der Messerserie

Der Schwarze Griff besteht aus fein laminierten Pakkaholz und liegt sehr gut in der Hand. Im Querschnitt zeigt er die japanische Kastanienform. Das besondere am Kai Shun Griff ist, dass die Schneide bis ans Ende des Griffes durch die sogenannte „Fulltangkonstruktion“ verlängert wird. Klinge und Griff sind so optimal miteinander verbunden und das Messer lässt sich optimal führen.

Grüner Tee

Grüner Tee darf grundsätzlich nicht mit siedenen Wasser aufgegossen werden. Sie sollten deshalb das Wasser kurz aufkochen, auf 70-80 Grad abkühlen lassen ubd erst dann die Teeblätter damit überbrühen. Die klassische Grüntee Dosierung ist ein gestrichener Teelöffel pro Tasse und bei mehr als fünf Tassen nimmt man zusätzlich einen Teelöffel für die Kanne. Wenn der Tee eher anregen soll, lässt man ihn nur zwei bis drei Minuten ziehen.

Nach dem abseihen können die Blätter für weitere Aufgüsse verwendet werden. Für den zweiten bis vierten Aufguss genügt es, den Tee nur noch etwa drei Minuten ziehen lassen. Spätestens bei mehrmaligen Aufgießen machen sich auch die Qualitätsunterschiede bemerkbar, und ein Tee, der zunächst teuer war, erweist sich dann doch als preiswert, weil er auch beim vierten Aufguß noch viel Aroma besitzt. Tee muß trocken in einem luftdich verschlossenen Gefäß (aus Blech, dunklem Glas oder Porzellan) aufberwart werden. Auch sollte man eher kleine Behältnisse verwenden, den Tee rasch aufbrauchen oder zusätzlich die offenen Teeblätter in einer passenden Verpackung, wie einer Tüte, verstauen. Das Teewassermuss immer frisch gekocht sein (nicht aus Boiler oder Kaffeemaschine) Je weicher und chlorärmer es ist, desto mehr schmeichelt es dem Aroma des Tees, desto besser also das Ergebniss. Ideal, aber natürlich selten zu bekommen ist reines, weiches Gebirgsquellwasser.

Gin - was ist das eigentlich genau?

Gin ist eine klare Spirituose, die mit Wacholderbeeren und einer Reihe sogenannter “Botanicals” aromatisiert wird. Botanicals sind in der Regel verschiedene Kräuter und Gewürze, wie z.B. Anis, Koriander, Zimt und verschiedene Zitrus-Schalen. Aber auch sehr außergewöhnliche Aromatisierungen wie Gurke und Rosenblätter beim schottischen Hendricks Gin sind möglich. Als Basis dient in der Regel ein Getreidebrand aus Weizen oder Roggen, im Prinzip also ein hochwertiger Vodka. Dieser wird wie gewünscht aromatisiert, und anschließend erneut destilliert. Bei hochwertigem Gin wird die Aromatisierung vorgenommen, indem die Basis-Spirituose ein weiteres Mal verdampft wird, und der Alkoholdampf durch eine Kammer geleitet wird, in welcher die Wacholderbeeren und sonstigen Gewürze aufgehängt sind. Der Dampf löst die aromatischen Öle und Geschmacksstoffe besonders sanft und gründlich, so dass man anschließend eine Spirituose mit einem relativ komplexen Geschmacksbild erhält. Vor dem Abfüllen wird der Gin noch mit reinem Wasser auf Trinkstärke verdünnt, 40% Alkohol sind hier das Minimum für einen guten Gin, 47% ist ein verbreiteter Standard bei hochwertigen Marken.

Guter Gin kann pur und eisgekühlt genossen werden, im Sommer wird er mit einem Schuss Tonic zum perfekten Longdrink.

Gewürznelken - vielseitig in der deutschen Küche verwendbar

Die Gewürznelke ist ein sehr altes und beliebtes Gewürz, das die Chinesen sogar schon seit dem 3. Jahrhundert kennen und für vielerlei Zwecke nutzen. Die Gewürznelke wächst überwiegend in Afrika (Molukken) , Indonesien und Indien. Nelkenbäume sind um die 10 Meter hohe, schlanke Gewächse, deren noch unreife rote Blüten gepflückt und getrocknet dann die beliebten Gewürznelken ergeben. Die Blüten werden auch heute noch von Hand gepflückt, duften sehr stark und das daraus gewonnene Ätherische Öl, mit seiner desinfizierenden und schmerzstillenden Wirkung, wird sogar in der Zahnmedizin verwendet. Die schon erwähnten Ätherischen Öle, sorgen auch für den unverkennbaren Geschmack der Gewürznelke und natürlich für ihren recht intensiven Geruch. Hierzulande wird die Nelke aber hauptsächlich in der Küche als Würzmittel verwendet und macht das Essen nicht nur schmackhafter, sondern auch noch bekömmlicher! Am bekanntesten ist die Gewürznelke in Verbindung mit Weihnachtsgebäck, wie Lebkuchen und Spekulatius, deren Rezepte ohne Nelken der ganz bestimmte und typische Geschmack fehlen würde. Natürlich rundet die Gewürznelke geschmacklich auch viele andere Speisen herrlich ab.

Ganz wichtig ist, das man die Nelke wegen ihres doch sehr stark dominierenden, recht scharfen Aromas, nur sehr sparsam und vorsichtig verwendet und sollte man ganze Nelken zum zubereiten der Speisen nutzen, sie nach der Fertigstellung des Gerichtes auch wieder entfernt. Gewürznelken gibt es als Ganzes und auch fein gemahlen zu kaufen. Gemahlene Nelken eignen sich prima um Lebkuchen oder Süßspeisen zu verfeinern. Natürlich gibt es auch in der herzhaften Küche eine Menge Verwendungsmöglichkeiten für Nelken. Rotkohl schmeckt erst richtig gut mit einer Prise Nelkengewürz und auch bei Eiern in Senfsauce darf eine bisschen Gewürznelke in der Sauce nicht fehlen. Der gute deutsche Sauerbraten mit seiner leckeren Sauce, wäre geschmacklich nur halb so delikat, würde man ihn nicht mit ein paar ganzen, getrockneten Nelken zubereiten. Nelken, ein altes Gewürz, das gerade in der deutschen Küche vielseitig verwendbar ist. Sei es um Süßspeisen zu verfeinern, oder auch herzhaften Gerichten den ganz besonderen Geschmack zu verleihen.

Exotische Grillrezepte

Grillen einmal anders – unter diesem Motto könnte man doch einmal einen ganz exklusiven Grillabend veranstalten. Das klassische Grillfleisch ist zwar beim Grillen kaum wegzudenken, aber man könnte die gängigen Rezepte auch einmal etwas variieren. Wie wäre es z.B. mit exotischen Geflügelspießen? Während im Holzkohlegrill die Holzkohle entzündet wird, kann man die diese noch schnell zubereiten. Dazu benötigt man Putenfilets, Ananas, Orangen, Olivenöl und einige Grillspieße (aus Metall oder Holz) Die Zutaten werden in Stücke geschnitten und abwechselt auf die Spieße gesteckt, anschließend mit Olivenöl bestrichen und auf den Grill gelegt.

Um zu verhindern, dass Flüssigkeit in die Glut tropft, sollte eine Alufolie untergelegt werde. Das ist beim Grillen sowieso sinnvoll, denn Fett welches in die glühende Grillkohle tropft, entwickelt schädliche Dämpfe, denen krebserregende Wirkungen nachgesagt werden. Außerdem lassen sich die Speisen so leichter und appetitlicher servieren. Oder wie wäre es mit gegrillten Bananen mit Kokosraspeln? Auch dieses Rezept läßt sich fix zubereiten. Die Bananen werden geschält und mit etwas Zitronensaft beträufelt, etwas Zucker darüber und das ganze mit Butterflöckchen auf ein Stück Alufolie legen. Nachdem die Bananen auf dem Grill gegart wurden, können sie mit Marmelade und Kokosraspeln serviert werden. Wer auf den Geschmack gekommen ist, wird im Internet noch viele weitere exotische Rezepte für einen besonderen Grillabend finden.

Feinkost online einkaufen

Neben dem stationären Handel hat sich im Internet-Zeitalter das Einkaufen in einem online Shop zu einer festen Größe auf dem Markt etabliert. Mittlerweile gibt es (fast) nichts, was es im virtuellen Laden nicht zu kaufen gibt.

Auch der Transport ist schnell und es existiert für alles eine logistische Lösung. Vorteilhaft ist, wenn der Anbieter einen versicherten Versand anbietet, dann lässt sich über eien speziellen Sendungscode jederzeit online nachvollziehen wo sich das Paket mit den entsprechenden Produkten gerade befindet. Dem Versand voran geht die Zahlungsart. Gerade das muss der Shop das Vertrauen des Verbrauchers gewinnen, deshalb werden oft viel Zahlungsarten angeboten um dem Kunden die Wahl zu überlassen. Ist die Bestellung getätigt ist der Zeitraum zwischen Bestellung und und Versand meist kurz. Problemlos können so, unter Angabe einer Empfängeradresse auch Geschenke an Dritte versendet werden, was naztürlich von großem Vorteil ist, wenn des Empfängers Wohnsitz oder Aufenthalt weiter Entfern ist oder man selbst an diesem Tag nicht vor Ort sein kann. Im Internet lassen sich so effizient Preisvergleiche durchführen oder Produkte einkaufen, die es nicht gerade mal eben an jeder Ecke zu kaufen gibt. Edle Artilel wie Feinkost & Delikatessen nehmen im Versandhandel eine wichtige Rolle ein. Erlesene Produkte von ausgesuchten Produzenten, so kommt ein Stück Lebensqualität nach Hause. Zu bezeihem ist ein feines Sortiment wie hochwertiges Olivenöl, Meersalz und das beliebte fleur de sel, das nur bei bestimmten Wetterverhältnissen zu ernten ist, regionale Spezialitäten und Marmelade die sehr fruchtig daher kommt.