Oolong Tee wird, genau wie grüner, schwarzer, weißer und Pu Erh Tee auch, aus der Teepflanze gewonnen. Er wird erst zum welken in die Sonne gelegt und dann in einem Raum ruhen gelassen, bis er fermentiert wird. Dieser Prozess wird dann durch Erhitzen des Tees im großen Eisenpfannen beendet, so dass der Tee nur zu 30-70% fermentiert ist, im Vergleich zu schwarzen Tees. Der Name Oolong bedeutet schwarzer Drachen oder schwarze Schlange. Einer Legende nach wurde ein Bauer durch den Anblick einer Schlange erschreckt, als er seinen frisch geernteten Tee zum trocknen auslegte, und lief davon. Als er einige Tage später wieder aufs Feld ging, war der Tee in der Sonne oxidiert und ergab ein herrlich erfrischendes Getränk. Die traditionellen Anbaugebiete des Tees sind die chinesische Provinz Fujian und die Insel Taiwan. Die Qualität ist unter anderem abhängig vom Anbaugebiet, der Bodenbeschaffenheit, der Erntezeit und der Verarbeitung. Der Tee wird am besten in einer Ton- oder Porzellankanne aufgebrüht. Er sollte mit kochendem Wasser übergossen werden und dann 3-5 Minuten ziehen. In der traditionellen chinesischen Teezeremonie wird hauptsächlich Oolong in ganzen Blättern verwendet. Hierzu werden die Teeblätter in die Kanne gelegt und mit heißem Wasser übergossen. Dieser erste Aufguss wird noch nicht getrunken. Er nimmt nur die Bitterstoffe aus dem Tee und wird unmittelbar nach dem Aufgießen weg geschüttet. Anschließend werden die Blätter erneut aufgegossen und ziehen 10-30 Sekunden. Nach dem Genuss des Tees werden die Teeblätter erneut aufgebrüht und den Gästen serviert. Die Prozedur wird mehrfach wiederholt, bei guten Tees bis zu 15 mal, wobei der Tee jedes mal 10 Sekunden länger zieht. Der Geschmack variiert von Aufguss zu Aufguss. Oolong Tee eignet sich auch gut als Grundlage für aromatischen Tee. Ein klassischer aromatischer Oolong ist der Ginseng Oolong, aber auch Oolongs mit Kräutern versetzt werden in China genossen.

Posted: August 7th, 2008 under Tee.
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Es gibt immer wieder neue Berichte zum Thema Olivenöl und immer wieder neue Tests zum Thema Discounter Olivenöle mit immer unterschiedlichen Ergebnissen, getreu nach dem Motto: Traue nur einer Statistik, die du selbst gefälscht hast. Wem soll der Verbraucher nun glauben schenken? Nicht immer muss teures Olivenöl gut sein. Jedoch hat ein gutes Olivenöl seinen Preis. Die aufwendige Herstellung ist noch in großem Maße Handarbeit. Bietet der Discounter das Öl unter den Herstellungskosten an kann was nicht stimmen. Einige Leute argumentieren, dass eine Discounterkette natürlich größere Mengen abnimmt und somit der Preis über die Menge erzielt wird. Dieses Argument greift hier nicht, da Olivenöl in der EU bezuschusst wird und somit einen festgelegten Preis hat und dieser auch bei größeren Mengen nicht wirklich billiger wird. Also was passiert? Da weltweit ein vielfaches, von wirklich produzierten, extra nativem Olivenöl verkauft wird, heißt das, dass Öle geringerer Qualität die aufbereitet wurden in den Supermarkt kommen. Der Verbraucher ist teilweise selbst Schuld, durch die öffentliche Geiz ist geil Mentalität bekommt er eben dass was er will, denn eine Firma die mit Waren handelt wird auch bei kleinen Preisen darauf bedacht sein genug Verdienst zu haben um das Geschäft aufrecht zu erhalten.

Posted: August 3rd, 2008 under Öl.
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Heute möchte ich ein sehr gutes Muffin Rezept vorstellen. Ich habe schon viele Muffin Rezepte ausprobiert und bin eine begeisterte Muffinbäckerin. Am besten gelingen ganz einfache Schokoladenmuffins und sie schmecken auch den meisten Menschen am besten. Vorraussetzung für das Backen von Muffins ist eine Muffinform und solche kleinen Papierförmchen. Sie werden einzeln in die Muffinform, die meistens 10-12 Aussparungen für Muffins enthält, hineingetan. Wenn nun der Backofen noch vorbereitet ist, sind die Vorbereitungen abgeschlossen. Anschließend wird die Schokolade, ich verwende immer Zartbitterschokolade (ca.800g), zerkleinert und in einem Wasserbad erhitzt, sodass die Schokolade flüssig wird. Danach etwa die gleiche Menge an Butter dazugeben und verrühren. Ein kleiner zusätzlicher Geheimtipp von mir sind 16 cl Cognac und 4 cl Grappa, die zusammen mit etwa 800g Zucker, 20Eier, 120g Mehl und 160g Kakao nun untergemengt werden. Wichtig ist, dass man den Zucker mit erwärmen lässt. Wenn etwas klumpt oder sich der Zucker nicht erwärmt, ist es ratsam, ein wenig Wasser hinzuzufügen. Nun ist das Herstellen der Teigmasse weitestgehend fertig. Sie muss nun in die schon vorbereiteten Förmchen eingefüllt werden und wird bei 180° Grad Celsius im Backofen gebacken. Noch ein Tipp: vor dem Herausnehmen der fertigen Muffins nach 30 Min, prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Teig vollständig durchgebacken ist. Und dann sind die leckeren Schokoladenmuffins auch schon fertig. Nur noch abkühlen lassen und dann kann man sie verzehren.

Posted: Juli 29th, 2008 under Rezepte.
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Im Internet lässt sich mittlerweile so gut wie alles bequem online einkaufen. Da liegt es doch nahe, ebenso bequem und einfach auch die Dinge des täglichen Bedarfs online zu bestellen. Lebensmittel werden zum Beispiel regelmäßig benötigt, warum also nicht auch Lebensmittel online bestellen? Viele werden jetzt vielleicht denken: Lebensmittel aus dem Internet?

Da sind die Lebensmittel doch gar nicht frisch und bestimmt gibt es teuere Versandkosten und lange Lieferzeiten. Mittlerweile können aber sehr Wohl auch frische Lebensmittel, wie zum Beispiel Obst und Gemüse, ja sogar Tiefkühlprodukte, wie Tiefkühlpizza oder Speiseeis, bestellt werden. Dank speziellem Lieferverfahren bleiben auch frische oder tiefgekühlte Lebensmittel beim Versand zum Empfänger garantiert frisch oder tiefgekühlt. Die Lieferzeit beträgt in der Regel auch nur 1-2 Werktage und ist somit schneller als vielleicht von vielen erwartet. Die Versandkosten sind aber trotz dieses hohen Aufwands durchaus Akzeptabel. Der Lebensmitteleinkauf im Online Supermarkt ist mittlerweile zu einer sehr interessanten Alternative zum klassischen Einkauf im Supermarkt vor Ort geworden. Vor allem die erhebliche Zeitersparnis ist eines der wichtigsten Argumente für Lebensmittel aus dem Internet. Im Online Supermarkt benötigen Sie nur einige wenige Mausklick per Computer mit Internetanschluss und schon ist der wöchentliche Lebensmitteleinkauf erledigt. Überlegen Sie mal wie lange Sie dafür im herkömmlichen Supermarkt benötigen? Wenn man auch nur mal die Fahrtkosten, den Aufwand und vor allem die Zeit bedenkt, die so ein Besuch im Supermarkt kostet, dann sind selbst die Versandkosten für einen Lebensmittel Shop im Internet schnell ausgeglichen. Insbesondere alle berufstätigen kennen das Problem, nach der Arbeit abends oder am Samstag noch schnell die nötigsten Lebensmittel und sonstigen Haushaltsartikeln einkaufen zu müssen. Da gäbe es doch tausende anderer Dinge die man in der Zeit sinnvoller machen könnte, als sich durch die überfüllten Gänge im Supermarkt zu quälen, um am Ende dazu noch endlos an den oftmals langen Schlagen an den Supermarktkassen warten zu müssen.

Schnell wiegt ein auch noch so kleiner Lebensmitteleinkauf schon mal ein paar Kilo, wer da kein Auto zur Verfügung hat, schleppt alles noch mühsam nach Hause. Aber selbst mit Auto, der Einkauf muss in den Kofferraum gepackt werden, zu Hause wieder aus dem Kofferraum, alles ein immenser Aufwand. Bei der Bestellung im Online Supermarkt dauert eine Bestellung, je nach Umfang, nur ein paar Minuten und schon steht meist schon am nächsten Werktag der Lieferant vor der Tür mit Ihrem Einkauf. Bequemer und einfach geht es kaum. Es lassen sich sogar genauso unkompliziert und schnell ganze Großeinkäufe für Feiern zum Beispiel oder für gleich mehrere Haushalte zusammen erledigen. Sie brauchen ja nichts schleppen oder nach Hause transportieren, alles wird Ihnen bis zur Haustür geliefert. Bei Großeinkäufen bekommen sie zudem auch noch einen Mengenrabatt, bekommen Sie das im Supermarkt vor Ort auch? Gerade bei akutem Zeitmangel ist der Supermarkt im Internet eine gute Möglichkeit ein Stück an Lebensqualität zurück zu gewinnen

Posted: Juli 17th, 2008 under Lebensmittel.
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Für Babys zwischen dem vierten und sechsten Lebensmonat beginnt die Zeit des Kennenlernens neuer Lebensmittel.
Die Ergänzung zur Muttermilch oder bisher gegebenen Flaschennahrung.
Eltern deren Kinder ein erhöhtes Allergierisiko aufweisen können auch beim Zufüttern auf allergenarme Beikost zurückgreifen.
Verschiedene Hersteller von Babynahrung bieten diese spezielle Art der Nahrungsergänzung auch bei der Aufbaukost an, wenn man sie nicht selbst zubereiten möchte.
Zu Beginn der Nahrungserweiterung ist es sinnvoll sich vorher mit seinem Kinderarzt zu beraten welche Form allergenarme Beikost für ihr Kind die Richtige ist. Achten sie auch darauf pro Woche nur ein neues Lebensmittel mit in den Speiseplan zu integrieren, um ihr Kind besser darauf vorzubereiten und dem Körper die Möglichkeit zu geben mit dem neuen Angebot angemessen umgehen zu können.

Posted: Juli 15th, 2008 under Speisezubereitung.
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In jeder Jahreszeit suchen die Hausfrauen und Hobbyköche neue Kuchenrezepte, die sie für ihre Lieben nachbacken oder mit denen sie den Freundeskreis bei der nächsten Fete überraschen können.
Die in den Backbüchern abgedruckten sind meistens schnell durchprobiert und nicht jeder hat Lust und Laune, in die örtliche Bibliothek zu flitzen und dort Ausschau nach Nachschub zu halten.
Da ist das Internet die effektivere Variante, schnell und kostenfrei an leckere Kuchenrezepte heranzukommen.
Vor allem die zahlreichen Blogs zum Thema Kochen und Backen sind eine schier unerschöpfliche Fundgrube für alle möglichen Kuchenrezepte, die sich zu den verschiedenen jahreszeitlichen Spezialitäten genauso finden wie im Hinblick auf die Köstlichkeiten, die man zu den Feiertagen auf den Tisch bringen kann.

Posted: Juli 9th, 2008 under Allgemein.
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Indem wir es für den täglichen Bedarf und der Verwendung beim kochen gebrauchen, wissen wir um die Form dieses Öls. Ein Öl, das nur den wenigsten ein Begriff sein wird, ist das Arganöl. Diese Form des Öls gewinnt man aus den Früchten des Arganbaums und wird überwiegend in der Gastronomie und teilweise auch in der Kosmetik gebraucht. Den Arganbaum findet man nur noch im Westen von Marokko. Dort stellten schon die alten Berber aus der Frucht des Arganbaums das unbekannte Arganöl her. Das Arganöl kennzeichnet sich sowohl durch eine goldaussehende Färbung sowie zudem durch einen intensiven Geruch aus. Auch besitzt das Arganöl viel Vitamin E, was es zu einem sehr gesunden Öl macht. Die UNESCO rief im Jahre 1998 die in Marokko gelegene Arganeraie zu einem Biosphären-Reservat aus. Hierdurch sollte nicht ausschließlich die altertümliche Verarbeitungskunst der Berber sowie zudem der Baum an sich geschützt werden. Zur selben Zeit entstand in Marokko aber auch die industrielle Weiterverarbeitung der Frucht vom Arganbaum. Wie oben dargestellt kommt das Arganöl nicht nur bei kulinarischen Leckereien zur Verwendung. Auch die Kosmetikbranche hat die Vorzüge des Öls erkannt. So wird Arganöl wegen seines großen Vitaminanteils nicht nur als Ergänzung zur normalen Nahrung verwendet. Das Arganöl kann zusätzlich auch zur alltäglichen Pflege der Haare benutzt werden. Auch bei trockener und empfindlicher Haut soll das Arganöl richtige Wunder bewirken. Dafür soll der riesige Gehalt an relevanten Fettsäuren verantwortlich sein.

Durch die Tatsache, dass der verantwortliche Baum nur noch im Westen Marokkos zu finden ist, ist der Gegenwert für einen Liter Arganöl größer als bei anderen Ölarten. Verlangt man Qualität, und entschließt sich für das von Hand gepresste Öl, wird dies noch mal teuerer. Dafür erhält man aber auch ein qualitativ gutes und vielseitig anwendbares Öl, auf das in der zwischen Zeit auch Gourmetköche schwören. Der riesige Preis kommt durch die lange Zeit der Verarbeitung zustande. Allerdings kann man die Früchte des Baums mehrmals im Jahr ernten, die Herstellung des Öls ist leider sehr zeitintensiv. So braucht der Abbau eines Liters in traditioneller Weise ungefähr zwölf Stunden. Wer sich für das Arganöl interessiert, findet im World Wide Web ein großes Angebot. Gerade im Zuge der Ökowelle vertrauen einige Anbieter auf das nicht künstlich hergestellte Arganöl.

Posted: Juli 5th, 2008 under Öl.
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Es hat seinen Grund, warum Profiköche am liebsten auf Gasherden kochen und auch beim perfekten Grillen auf umweltschonendes Gas schwören. Der auffälligste Vorteil: beim Grillen mit einem Gasgrill kann man ohne Vorlaufzeit sofort mit dem Grillen beginnen. Im Gegensatz zu Holzkohlegrills, in denen erst eine Glut erzeugt werden muss, legt man gleich nach dem Anzünden der Flamme das Grillgut auf den Grill. Viele Profis, die Gasgrills verwenden, behaupten, das Gegrillte würde eindeutig besser schmecken.

Auch die Rauchentwicklung, die jeder vom Grillen mit Holzkohle kennt, ist beim Gasgrill so gut wie nicht vorhanden. Einer der wichtigsten Vorteile, denn wer möchte schon durch Rauchentwicklung den Unmut seiner Nachbarn auf sich ziehen. Ebenso wie bei anderen Formen des Grillens soll jedoch darauf geachtet werden, dass kein abtropfendes Fett in den Brenner gelangt. Durch spezielle Schienen eines Gasgrills wird dies verhindert. Die Aromaschienen verteilen die Hitze gleichmäßig und verdampfen sofort die Säfte, die auf sie tropfen. Dadurch bekommt das Grillgut einen herrlichen Geschmack, der dem auf einem Holzkohlegrill Gegarten in nichts nachsteht. Mit Gas grillt man also sehr gesund. Auch die Temperatur eines Gasgrills kann man beeinflussen, indem die Gaszufuhr gedrosselt oder erhöht wird. Somit hat man die Gewähr, auch größere Fleischstücke langsam garen zu können, ohne sie zu verbrennen. Grillen mit Gas ist auch deshalb gesünder als andere Grillformen, weil die krebserregenden Inhaltsstoffe aus Kohle und Grillanzündern schlichtweg nicht vorhanden sind. Alles in Allem eindeutige Pluspunkte für einen Gasgrill, die die Entscheidung, welche Grillform gewählt werden soll, nicht allzu schwer machen dürften.

Posted: Juni 22nd, 2008 under Grillen.
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Kai Messer

Die Kai Gruppe hat ihren Hauptsitz in Tokio und entwickelt schon seit über 90 Jahren Messer mit exzellenter Schärfe, Funktionalität und Langlebigkeit. Wegen dieser Eigenschaften gehören Kai Messer momentan zu den Besten der Welt. Die populärsten Kai Messer sind die Kai Shun!

Kai Shun

Weltweit gehört die Kai Shun Messerserie zu den umfangreichsten Damstserien, welche größten Anklang unter ambitionierten Hobbyköchen, sowie der Kochelite findet. Shun Messer werden aus 32 Lagen Damaststahl gefertigt, wobei die mittlere Lage aus V-Gold-10 Stahl besteht. Dieser extrem harte Stahl macht die Klinge unvergleichlich dauerhaft scharf. Die unvergleichbare Schärfe ist darauf zurückzuführen, dass jedes Kai Shun Messer von Hand geschliffen wird. Die Schärfe gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer erlaubt ermüdungsfreies Arbeiten.

Besonderheiten der Messerserie

Der Schwarze Griff besteht aus fein laminierten Pakkaholz und liegt sehr gut in der Hand. Im Querschnitt zeigt er die japanische Kastanienform. Das besondere am Kai Shun Griff ist, dass die Schneide bis ans Ende des Griffes durch die sogenannte „Fulltangkonstruktion“ verlängert wird. Klinge und Griff sind so optimal miteinander verbunden und das Messer lässt sich optimal führen.

Posted: Juni 16th, 2008 under Messer.
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Grüner Tee darf grundsätzlich nicht mit siedenen Wasser aufgegossen werden. Sie sollten deshalb das Wasser kurz aufkochen, auf 70-80 Grad abkühlen lassen ubd erst dann die Teeblätter damit überbrühen. Die klassische Grüntee Dosierung ist ein gestrichener Teelöffel pro Tasse und bei mehr als fünf Tassen nimmt man zusätzlich einen Teelöffel für die Kanne. Wenn der Tee eher anregen soll, lässt man ihn nur zwei bis drei Minuten ziehen.

Nach dem abseihen können die Blätter für weitere Aufgüsse verwendet werden. Für den zweiten bis vierten Aufguss genügt es, den Tee nur noch etwa drei Minuten ziehen lassen. Spätestens bei mehrmaligen Aufgießen machen sich auch die Qualitätsunterschiede bemerkbar, und ein Tee, der zunächst teuer war, erweist sich dann doch als preiswert, weil er auch beim vierten Aufguß noch viel Aroma besitzt. Tee muß trocken in einem luftdich verschlossenen Gefäß (aus Blech, dunklem Glas oder Porzellan) aufberwart werden. Auch sollte man eher kleine Behältnisse verwenden, den Tee rasch aufbrauchen oder zusätzlich die offenen Teeblätter in einer passenden Verpackung, wie einer Tüte, verstauen. Das Teewassermuss immer frisch gekocht sein (nicht aus Boiler oder Kaffeemaschine) Je weicher und chlorärmer es ist, desto mehr schmeichelt es dem Aroma des Tees, desto besser also das Ergebniss. Ideal, aber natürlich selten zu bekommen ist reines, weiches Gebirgsquellwasser.

Posted: Juni 13th, 2008 under Tee.
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